La combinaison des sources lumineuses doit être soigneusement conçue pour mettre en valeur chaque élément du restaurant, en se concentrant sur l’activité et l’identité spécifiques. Il faut d’abord déterminer s’il s’agit d’une activité principalement diurne ou nocturne, puis sélectionner les sources lumineuses pour l’ensemble de la conception de l’éclairage. L’angle et l’intensité de la source devront être calibrés correctement, afin que la lumière tombe sur les bons détails et les bonnes zones du restaurant et des éléments à mettre en valeur.

Les différents types d’éclairage des restaurants

On distingue généralement trois types de lampes de restaurant selon leurs fonctions :

Éclairage d’ambiance – Éclairage d’ambiance

C’est la principale source de lumière qui crée également l’ambiance de la pièce. Elle est généralement obtenue par l’éclairage au plafond, à l’aide de lampes encastrées, de plafonniers ou de lampes suspendues.

Éclairage de travail – Éclairage fonctionnel

Il s’agit de sources lumineuses qui aident les clients et le personnel à effectuer certaines actions. Les lumières qui éclairent les tables aident les clients à lire le menu et à voir clairement les différents plats ; les lumières de la cuisine ou du comptoir sont nécessaires au personnel pour préparer les boissons et les plats. Les éclairages fonctionnels comprennent ceux qui marquent les couloirs ou les entrées.

Éclairage d’accentuation

Ce type d’éclairage a une fonction plus décorative que fonctionnelle. L’éclairage d’accentuation peut servir à mettre en valeur certains détails intérieurs, par exemple des tableaux ou des niches, mais aussi des enseignes, des menus suspendus ou des éléments extérieurs.

Créer l’atmosphère idéale grâce à la lumière

L’éclairage dans les restaurants remplit deux fonctions importantes : l’une pratique et l’autre décorative.

D’une part, le client doit pouvoir se repérer facilement dans la pièce et, pour ce faire, la lumière ambiante, l’éclairage fonctionnel et l’éclairage d’accentuation doivent fonctionner ensemble et créer des contrastes de luminosité pour créer des points focaux sur les zones à mettre en valeur.

Mais l’éclairage joue également un rôle essentiel dans la définition de l’atmosphère et du style du restaurant. Lors de la conception de l’éclairage, il faut en effet penser au type de clientèle que l’on souhaite attirer, mais aussi à l’ambiance du restaurant et aux plats qui y seront servis.

Si l’on cherche à maintenir les clients actifs, un éclairage élevé et intense sera plus approprié.

À l’inverse, si vous souhaitez créer une atmosphère de détente et d’intimité, il sera préférable d’opter pour un éclairage chaud et doux. Dans tous les cas, il est essentiel que la forme, le matériau et la taille des luminaires soient cohérents et en harmonie avec l’aspect et la convivialité du restaurant.

Comment distribuer la lumière à l’intérieur du restaurant

Entrée et espace extérieur

L’entrée est la carte de visite du restaurant et donne la première impression aux nouveaux clients potentiels, c’est pourquoi il est très important de la rendre unique grâce à un éclairage qui la mette en valeur. La façade et la signalisation du restaurant doivent être correctement éclairées pour être attrayantes et reconnaissables, tandis qu’un éclairage décoratif peut être utilisé dans le jardin pour créer une ambiance chaleureuse et relaxante.

Corridors et zones de circulation

C’est dans ces zones que l’on a besoin de plus de lumière pour guider les clients jusqu’à leur table et leur donner une vue d’ensemble de l’environnement, ainsi que pour promouvoir la sécurité et éviter les accidents.

Des spots, des luminaires encastrés ou des lampes suspendues peuvent être utilisés pour éclairer ces espaces de manière optimale.

La salle et les tables

Lors de la conception de l’éclairage des tables, il faut penser à des lumières qui peuvent mettre en valeur les plats et, en même temps, fournir un éclairage adéquat sans éblouir les convives. Pour cette zone, il est possible d’utiliser des lampes à lumière diffuse ou des luminaires à lumière indirecte pour créer une ambiance confortable et intime, avec une lumière assez chaude qui n’altère pas la couleur des aliments servis.

Les lustres et les lampes suspendues installés au-dessus des tables constituent un choix optimal car ils permettent, en fonction de la distance au plafond et de l’extension des tables, de trouver la bonne hauteur et de créer un cône de lumière qui met en valeur les plats tout en ne dérangeant pas les personnes assises à la table. Les spots réglables constituent également une bonne alternative.

Si les suspensions ou les spots ne suffisent pas, il est nécessaire d’insérer une source de lumière indirecte sur les murs à l’aide d’appliques ou de lampes murales pour combler les zones d’ombre. Une solution particulière pour l’éclairage des pièces est celle des projecteurs sur rail, qui consistent en des rails électrifiés sur lesquels plusieurs projecteurs sont installés et peuvent être déplacés. Cette solution offre une grande polyvalence, car la disposition des lampes peut être adaptée aux changements dans la distribution des tables.

Espace bar

Cette zone est très attrayante pour les clients et a donc besoin d’un éclairage direct et ponctuel. En général, des lampes suspendues ou murales peuvent être utilisées pour attirer l’attention sur la zone du bar, mais il est également possible d’utiliser des panneaux lumineux ou des spots encastrés.

Cuisine

Dans cet environnement, la lumière devrait favoriser la concentration et la visibilité, améliorant ainsi les performances et la sécurité lors de la préparation des aliments et des boissons. Il est conseillé d’utiliser des lumières froides et de prévoir une zone avec une lumière de transition pour éviter l’éblouissement et permettre aux yeux de mieux s’adapter aux différences de luminosité.

Les spots encastrés et les panneaux lumineux au plafond sont la meilleure solution pour garantir la quantité de lumière nécessaire aux préparations et pour permettre aux travailleurs de se déplacer facilement.

En conclusion, l’éclairage d’un restaurant n’est pas simplement une question de fonctionnalité, mais plutôt un élément clé dans la création d’expériences uniques et évocatrices pour les clients. Avec le bon système d’éclairage, il est possible de créer des ambiances distinctives et attrayantes qui façonnent l’identité et l’atmosphère générale du restaurant.